汁物
ささ身入り春雨スープ
更新日 2025/9/8
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏ささ身3本
- 春雨（乾燥）30g
- にら1/3束
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
- こしょう少々
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
ささ身は筋があれば取り除き、幅6～7mmの細切りにし、酒小さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1を順にもみ込む。にらは長さ3cmに切る。春雨はキッチンばさみで食べやすく切る。
- 2
鍋に水2カップ、スープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて中火にかける。煮立ったらささ身を加えてほぐしながら煮る。再び煮立ったらアクを取り除いて弱火にし、2～3分煮る。春雨を加えて混ぜ、透き通るまで1～2分煮る。にらを入れてさっと煮て、器に盛り、ごま油少々をふる。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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650kcal
15分
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