ささ身と蒸しなすの中華だれ
料理： 重信初江
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 116kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ささ身 4本
- なす 2個
- A
- ねぎのみじん切り 1/4本分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- しょうゆ、酢 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 酒
作り方
ささ身は筋があれば取り除き、耐熱皿に並べて酒小さじ1をふり、ラップをかける。なすはへたを切って切り口に放射状の切り目を入れ、1個ずつラップに包む。ともに電子レンジに入れて約3分加熱する。ささ身は色が白く変わったものだけを取り出し、なすは上下を返して、さらに1分加熱する。同様にして様子をみながら1～2分、火が通るまで加熱する。
なすはすぐに氷水にとり、さめたら水けをきって切り口から縦に食べやすく裂く。ささ身は粗熱が取れたらざっとほぐす。合わせて器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。
レシピ掲載日：2006.6.17
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