さばのソテー きのこトマトソースがけ
トマトとレモン汁でさわやかに仕上げたソースが、くせの強いさばと相性バツグン！
料理： 田口成子
撮影： 大井一範
- 熱量 324kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- さば（三枚におろしたもの） 1尾分
- えのきだけ 2袋
- 生しいたけ 6個
- しめじ 1パック
- トマト（大） 1個
- 万能ねぎの小口切り 適宜
- レモンの絞り汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
さばは半身をそれぞれ4つのそぎ切りにし、両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。えのきは石づきを切り、長さを3つに切る。しいたけは石づきを切り、かさは薄切りにし、軸は裂く。しめじは石づきを切り、長さを半分に切る。トマトはへたをくり抜き、横半分に切って種を出し、1cm角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さばを並べ入れる。カリッと香ばしくなるまで2～3分焼き、裏も同様に焼いて取り出し、皿に盛る。
フライパンをさっと拭いてオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、えのき、しいたけ、しめじを炒める。かさが減ってしんなりとしたら、トマトを加えてざっと混ぜ、塩、こしょう各少々、レモン汁をふる。火を止め、万能ねぎを加えてひと混ぜし、さばにかける。
（1人分324kcal、塩分1.3g）
（1人分324kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2000.9.2
