主菜
さばの梅しょうゆ照り焼き
更新日 2025/8/22
撮影 岡本真直
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- さば（三枚におろしたもの）1枚※1枚約250g相当
梅だれ
- 梅肉（塩分約8％）1個分
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 水大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ2/3
- 小麦粉（まぶす用）適宜
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
さばは腹骨をそぎ取り、小骨を取り除く。長さを半分に切り、小麦粉を薄くまぶす。梅肉を包丁で粗くたたき、他の梅だれの材料と混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼いて裏返し、弱めの中火で2分ほど焼く。出てきた脂を拭き取り、梅だれを加えて、強めの中火で照りが出るまでからめる。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
レビュー
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質問
378kcal
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25分