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さばのにら入りあんかけ

こんがり香ばしく焼いたさばに、にらとしょうがの風味たっぷりのあんをかけて。甘辛い味がご飯にぴったり。

料理：

撮影： 対馬一次

さばのにら入りあんかけ

材料 （2人分）

  • さばの切り身（三枚におろしたもの）　2切れ
  • にら　1/2束
  • 生しいたけ　3個
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 片栗粉
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

調理時間  熱量 404kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • にらは長さ1.5cmに切る。しいたけは石づきを取って半分に切り、端から薄切りにする。器に片栗粉小さじ1/2を入れ、同量の水で溶いておく。さばは骨があれば取り除き、大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。バットに小麦粉適宜を用意し、さばの表面に薄くまぶしつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、さばを皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼き、器に盛る。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったらしいたけを加えて炒める。水1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2とにらを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、さばの上にかける。
    （1人分404kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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