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主菜

さばのにら入りあんかけ

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更新日 2025/6/20

撮影 対馬一次

こんがり香ばしく焼いたさばに、にらとしょうがの風味たっぷりのあんをかけて。甘辛い味がご飯にぴったり。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    404kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • さばの切り身(三枚におろしたもの)
        2切れ
      • にら
        1/2
      • 生しいたけ
        3
      • しょうがのみじん切り
        1かけ分
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2
      • 砂糖
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        にらは長さ1.5cmに切る。しいたけは石づきを取って半分に切り、端から薄切りにする。器に片栗粉小さじ1/2を入れ、同量の水で溶いておく。さばは骨があれば取り除き、大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。バットに小麦粉適宜を用意し、さばの表面に薄くまぶしつける。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、さばを皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がつくまで両面を2~3分ずつ焼き、器に盛る。

      3. 3

        フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったらしいたけを加えて炒める。水1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2とにらを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、さばの上にかける。
        (1人分404kcal、塩分3.3g)

      レシピ掲載日 1999.10.2

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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