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にんじんさつま揚げきんぴら

にんじんとさつま揚げをこってりとつやよく炒めました。かくし味の酢がにんじんの甘みを引き出します。

料理:

撮影: 対馬一次

にんじんさつま揚げきんぴら

材料 (4人分)

  • にんじん(中) 1と1/2本(200~250g)
  • さつま揚げ 2枚(約100g)
  • 赤唐辛子 1/2~1本
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 109kcal(1人分) 塩分 1.6g(1個分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて長さ4~5cm、4~5mm角の棒状に切る。さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅5mmに切ってから厚みを半分に切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油が温まったら強火にしてにんじんを1分ほど炒める。さつま揚げを加え、砂糖大さじ2/3を入れてなじませるように炒めたら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に加えて炒める。汁けがほぼなくなったら酢大さじ1を回しかけ、さらに汁けが完全になくなるまで炒める。
    (1人分109kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2000.3.2

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