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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

にんじんさつま揚げきんぴら

にんじんとさつま揚げをこってりとつやよく炒めました。かくし味の酢がにんじんの甘みを引き出します。

料理：

撮影： 対馬一次

にんじんさつま揚げきんぴら

材料 （4人分）

  • にんじん（中）　1と1/2本（200～250g）
  • さつま揚げ　2枚（約100g）
  • 赤唐辛子　1/2～1本
  • サラダ油
  • 砂糖
  • 酒
  • しょうゆ
  • 酢

熱量 109kcal（1人分） 塩分 1.6g（1個分）

作り方

  • にんじんは皮をむいて長さ4～5cm、4～5mm角の棒状に切る。さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅5mmに切ってから厚みを半分に切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油が温まったら強火にしてにんじんを1分ほど炒める。さつま揚げを加え、砂糖大さじ2/3を入れてなじませるように炒めたら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に加えて炒める。汁けがほぼなくなったら酢大さじ1を回しかけ、さらに汁けが完全になくなるまで炒める。
    （１人分109kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.3.2

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