にんじんさつま揚げきんぴら
にんじんとさつま揚げをこってりとつやよく炒めました。かくし味の酢がにんじんの甘みを引き出します。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 109kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1個分）
材料 （4人分）
- にんじん（中） 1と1/2本（200～250g）
- さつま揚げ 2枚（約100g）
- 赤唐辛子 1/2～1本
- サラダ油
- 砂糖
- 酒
- しょうゆ
- 酢
作り方
にんじんは皮をむいて長さ4～5cm、4～5mm角の棒状に切る。さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅5mmに切ってから厚みを半分に切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油が温まったら強火にしてにんじんを1分ほど炒める。さつま揚げを加え、砂糖大さじ2/3を入れてなじませるように炒めたら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に加えて炒める。汁けがほぼなくなったら酢大さじ1を回しかけ、さらに汁けが完全になくなるまで炒める。
（１人分109kcal、塩分1.6g）
（１人分109kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2000.3.2
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