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簡単五目豆

大豆の水煮缶を使って、懐かしいおばあちゃんの味を再現。短時間でふっくらおいしく仕上がります。

料理:

撮影: 鈴木雅也

簡単五目豆

材料 (4人分)

  • 大豆の水煮(缶詰) 400g
  • にんじん(小) 1本
  • さつま揚げ 2枚
  • 生しいたけ 8個
  • さやいんげん 6本
  • だし汁 1カップ
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 282kcal(1人分)

作り方

  • 大豆の水煮は、ざるにあけておく。にんじんは皮をむき、さつま揚げとともに1cm角に切る。しいたけは軸を切って、1cm角に切る。いんげんはへたと筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきって長さ1cmに切る。

  • 鍋に大豆、にんじん、さつま揚げ、しいたけ、だし汁を入れて中火にかける。煮立ったら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて火をやや弱め、ふたをして15分ほど煮る。いんげんを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

レシピ掲載日: 1995.11.2

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