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さつま揚げ入りけんちん汁

さつま揚げのうまみが大根やにんじんにじんわりとしみて美味。ねぎの風味もきいています。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (2人分)

  • 大根の上のほう 10cm(約350g)
  • さつま揚げ 1枚
  • にんじん 1/3本
  • ねぎ 1/3本
  • サラダ油
  • だし汁
  • しょうゆ
  • 好みで七味唐辛子

熱量 148kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。さつま揚げはざるに入れて熱湯をかけ、2cm四方に切る。にんじんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りに、ねぎは幅1.5cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、大根、にんじん、ねぎを入れて中火で炒める。大根が透き通ったら、さつま揚げを加えてさっと炒め合わせ、だし汁3カップを加える。

  • 煮立ったら弱めの中火にし、アクを取って8~10分煮る。しょうゆ、酒各大さじ1、塩少々を加えて調味し、器に盛る。好みで七味唐辛子少々をふる。
    (1人分148kcal)

レシピ掲載日: 1996.11.2

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