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さつま揚げの梅風味チャーハン

料理:

撮影: 山田広幸

さつま揚げの梅風味チャーハン

材料 (4人分)

  • ご飯 茶碗6杯分強(800g)
  • さつま揚げ 2枚(120g)
  • 梅干し(大) 3個
  • ねぎ 10cm
  • レタスの葉(大) 2枚
  • みりん 小さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々
  • 削り節 適宜

熱量 417kcal(1人分)

作り方

  • さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって幅3mmに切る。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいて、みりんと混ぜ合わせておく。ねぎは薄い小口切りにし、レタスは長さ4cm、幅7~8mmに切る。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、さつま揚げとねぎを入れて強火で炒める。全体に油が回ったら、ご飯を加え、木べらで混ぜながら炒め合わせる。ご飯がほぐれたら、梅肉としょうゆ、塩を加えて調味し、ひと炒めする。レタスを加えて全体をひと混ぜしたら火を止め、器に盛って削り節をのせる。
    時間20分、熱量417kcal、塩分3.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.5.17

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