さつま揚げの梅風味チャーハン
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 417kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ご飯 茶碗6杯分強（800g）
- さつま揚げ 2枚（120g）
- 梅干し（大） 3個
- ねぎ 10cm
- レタスの葉（大） 2枚
- みりん 小さじ2
- サラダ油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- 削り節 適宜
作り方
さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって幅3mmに切る。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいて、みりんと混ぜ合わせておく。ねぎは薄い小口切りにし、レタスは長さ4cm、幅7～8mmに切る。
中華鍋にサラダ油を熱し、さつま揚げとねぎを入れて強火で炒める。全体に油が回ったら、ご飯を加え、木べらで混ぜながら炒め合わせる。ご飯がほぐれたら、梅肉としょうゆ、塩を加えて調味し、ひと炒めする。レタスを加えて全体をひと混ぜしたら火を止め、器に盛って削り節をのせる。
時間20分、熱量417kcal、塩分3.0g（1人分）
時間20分、熱量417kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.5.17
