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さつま揚げの梅風味チャーハン

料理：

撮影： 山田広幸

さつま揚げの梅風味チャーハン

材料 （4人分）

  • ご飯　茶碗6杯分強（800g）
  • さつま揚げ　2枚（120g）
  • 梅干し（大）　3個
  • ねぎ　10cm
  • レタスの葉（大）　2枚
  • みりん　小さじ2
  • サラダ油　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ1
  • 塩　少々
  • 削り節　適宜

熱量 417kcal（1人分）

作り方

  • さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって幅3mmに切る。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいて、みりんと混ぜ合わせておく。ねぎは薄い小口切りにし、レタスは長さ4cm、幅7～8mmに切る。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、さつま揚げとねぎを入れて強火で炒める。全体に油が回ったら、ご飯を加え、木べらで混ぜながら炒め合わせる。ご飯がほぐれたら、梅肉としょうゆ、塩を加えて調味し、ひと炒めする。レタスを加えて全体をひと混ぜしたら火を止め、器に盛って削り節をのせる。
    時間20分、熱量417kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.5.17

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