さつま揚げの梅風味チャーハン

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   さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって幅3mmに切る。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいて、みりんと混ぜ合わせておく。ねぎは薄い小口切りにし、レタスは長さ4cm、幅7～8mmに切る。
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   中華鍋にサラダ油を熱し、さつま揚げとねぎを入れて強火で炒める。全体に油が回ったら、ご飯を加え、木べらで混ぜながら炒め合わせる。ご飯がほぐれたら、梅肉としょうゆ、塩を加えて調味し、ひと炒めする。レタスを加えて全体をひと混ぜしたら火を止め、器に盛って削り節をのせる。 時間20分、熱量417kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日　1994.5.17