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主菜

さつま揚げと野菜のころころ煮

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更新日 2025/6/18

さつま揚げと野菜のころころ煮
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    155kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • さつま揚げ
    1
  • じゃがいも
    2
  • にんじん
    1/2
  • 干ししいたけ
    3
  • だし汁
    3/4カップ
  • 砂糖
    小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    しいたけは水に20分以上つけてもどし、軸を取ってさつま揚げとともに1.5cm四方に切る。じゃがいも、にんじんは皮をむいて1.5cm角に切り、じゃがいもは水に5分さらして水けをきる。

  2. 2

    鍋にさつま揚げとじゃがいも、にんじん、干ししいたけを入れ、だし汁を注ぐ。砂糖小さじ2を加えて中火にかけ、煮立ったら、落としぶたをして8分ほど煮る。

  3. 3

    しょうゆ小さじ2を加え、さらに5分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

初出 Cooking 2008年3/2号

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