主菜
さつま揚げと野菜のころころ煮
更新日 2025/6/18
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- さつま揚げ1枚
- じゃがいも2個
- にんじん1/2本
- 干ししいたけ3個
- だし汁3/4カップ
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
しいたけは水に20分以上つけてもどし、軸を取ってさつま揚げとともに1.5cm四方に切る。じゃがいも、にんじんは皮をむいて1.5cm角に切り、じゃがいもは水に5分さらして水けをきる。
- 2
鍋にさつま揚げとじゃがいも、にんじん、干ししいたけを入れ、だし汁を注ぐ。砂糖小さじ2を加えて中火にかけ、煮立ったら、落としぶたをして8分ほど煮る。
- 3
しょうゆ小さじ2を加え、さらに5分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
初出 Cooking 2008年3/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
155kcal
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