さつま揚げと野菜のころころ煮

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   しいたけは水に20分以上つけてもどし、軸を取ってさつま揚げとともに1.5cm四方に切る。じゃがいも、にんじんは皮をむいて1.5cm角に切り、じゃがいもは水に5分さらして水けをきる。
2. 2

   鍋にさつま揚げとじゃがいも、にんじん、干ししいたけを入れ、だし汁を注ぐ。砂糖小さじ2を加えて中火にかけ、煮立ったら、落としぶたをして8分ほど煮る。
3. 3

   しょうゆ小さじ2を加え、さらに5分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

初出　Cooking 2008年3月号