からりと揚げたぶりに、豆板醤の辛味がきいたたれをかけます。レタスと一緒に食べれば、口当たりさっぱり。
ぶりは一口大のそぎ切りにし、しょうがの絞り汁、塩小さじ少々をふる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。たれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンに揚げ油を入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。ぶりに片栗粉適宜をまぶし、返しながらこんがりときつね色になるまで揚げる。
器にレタスを盛ってぶりをのせ、たれを回しかける。
(1人分272kcal、塩分1.8g)