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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶりのみそはさみカツ

ぶりの切り身に甘いみそだれをはさみ、カリッと香ばしく揚げます。おべんとうにも。

料理：

撮影： 川浦堅至

ぶりのみそはさみカツ

材料 （2人分）

  • ぶりの切り身　2切れ（200～250g）
  • キャベツ　2枚
  • A
  • 　砂糖、赤みそ（なければみそ）　各大さじ2
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 溶き卵　1個分
  • 小麦粉　パン粉　揚げ油

熱量 533kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • Aを混ぜ合わせる。ぶりは皮の反対側から、厚みを半分にするように切り込みを入れる。切り口にAを1/2量ずつ塗ってはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。キャベツはせん切りにして器に広げておく。

    Aを混ぜ合わせる。ぶりは皮の反対側から、厚みを半分にするように切り込みを入れる。切り口にAを1/2量ずつ塗ってはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。キャベツはせん切りにして器に広げておく。

  • 揚げ油を中温（※）に熱する。ぶりを入れ、途中で裏返しながら4～5分、きつね色になるまで揚げる。油をきって半分に切り、キャベツの器に盛る。

    ※中温（170～180℃）
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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