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ぶりのみそはさみカツ

ぶりの切り身に甘いみそだれをはさみ、カリッと香ばしく揚げます。おべんとうにも。

料理:

撮影: 川浦堅至

ぶりのみそはさみカツ

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 2切れ(200~250g)
  • キャベツ 2枚
  • A
  •  砂糖、赤みそ(なければみそ) 各大さじ2
  •  白すりごま 大さじ1
  • 溶き卵 1個分
  • 小麦粉 パン粉 揚げ油

熱量 533kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • Aを混ぜ合わせる。ぶりは皮の反対側から、厚みを半分にするように切り込みを入れる。切り口にAを1/2量ずつ塗ってはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。キャベツはせん切りにして器に広げておく。

    Aを混ぜ合わせる。ぶりは皮の反対側から、厚みを半分にするように切り込みを入れる。切り口にAを1/2量ずつ塗ってはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。キャベツはせん切りにして器に広げておく。

  • 揚げ油を中温(※)に熱する。ぶりを入れ、途中で裏返しながら4~5分、きつね色になるまで揚げる。油をきって半分に切り、キャベツの器に盛る。

    ※中温(170~180℃)
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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