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ぶりキムチ

こってりぶりにキムチを加えてチゲ風に仕立てました。キムチは最後に加えて歯ごたえを残します。

料理:

撮影: 松本祥孝

ぶりキムチ

材料 (4人分)

  • ぶりの切り身 4切れ
  • 白菜キムチ 200g
  • 大根 1/3本(約300g)
  • こんにゃく 1枚
  • ほうれん草 1わ(約250g)
  • 煮汁
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  水 2と1/2カップ
  • サラダ油

熱量 307kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • ぶりはそれぞれ一口大のそぎ切りにする。キムチは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。こんにゃくは、スプーンで食べやすい大きさにかき取る。ほうれん草は長さ5cmに切る。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、大根、こんにゃくを入れて2分炒める。大根に油がまわったらぶりをのせ、かぶるくらいの水を加えて煮立てる。

  • フライパンの隅にほうれん草を加えてすぐに水にとり、水けをしっかり絞って皿に盛る。ほうれん草以外の材料はざるにあけて、手早く流水で洗う。

  • フライパンにぶり、大根、こんにゃくを戻し入れ、煮汁を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして落としぶた(なければ、真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても)をし、約10分煮る。上下を返し、最後にキムチを加え、さらに10分煮て皿に盛る。
    (1人分307kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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