ぶりキムチ

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   ぶりはそれぞれ一口大のそぎ切りにする。キムチは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。こんにゃくは、スプーンで食べやすい大きさにかき取る。ほうれん草は長さ5cmに切る。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

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   フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、大根、こんにゃくを入れて2分炒める。大根に油がまわったらぶりをのせ、かぶるくらいの水を加えて煮立てる。

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   フライパンの隅にほうれん草を加えてすぐに水にとり、水けをしっかり絞って皿に盛る。ほうれん草以外の材料はざるにあけて、手早く流水で洗う。

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   フライパンにぶり、大根、こんにゃくを戻し入れ、煮汁を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして落としぶた（なければ、真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても）をし、約10分煮る。上下を返し、最後にキムチを加え、さらに10分煮て皿に盛る。
   （1人分307kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日　1998.10.17