主菜
ぶりキムチ
更新日 2025/6/19
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- ぶりの切り身4切れ
- 白菜キムチ200g
- 大根1/3本
- こんにゃく1枚
- ほうれん草1わ
煮汁
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 水2と1/2カップ
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
ぶりはそれぞれ一口大のそぎ切りにする。キムチは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。こんにゃくは、スプーンで食べやすい大きさにかき取る。ほうれん草は長さ5cmに切る。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、大根、こんにゃくを入れて2分炒める。大根に油がまわったらぶりをのせ、かぶるくらいの水を加えて煮立てる。
- 3
フライパンの隅にほうれん草を加えてすぐに水にとり、水けをしっかり絞って皿に盛る。ほうれん草以外の材料はざるにあけて、手早く流水で洗う。
- 4
フライパンにぶり、大根、こんにゃくを戻し入れ、煮汁を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして落としぶた（なければ、真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても）をし、約10分煮る。上下を返し、最後にキムチを加え、さらに10分煮て皿に盛る。
（1人分307kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1998.10.17
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307kcal
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