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手羽先と白菜の小鍋仕立て

手羽先と白菜をじっくりと煮て、うまみを充分しみ込ませます。水分が少ないので焦げないよう注意して。

料理:

撮影: 川浦堅至

手羽先と白菜の小鍋仕立て

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏手羽先 6本
  • 白菜 300g
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  だし汁 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  
  • (4人分)
  • 鶏手羽先 12本
  • 白菜 600g
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  だし汁 大さじ4
  •  酢 大さじ4

調理時間  熱量 257kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 手羽先はフォークで全体を刺し、裏側に、骨にそって縦に1本切り込みを入れる。白菜は葉としんを切り分け、葉は大きめのざく切りに、しんは一口大のそぎ切りにする。

  • 鍋に白菜のしん、手羽先、白菜の葉の順に入れる。酒1/4カップ(1/2カップ)を加え、ふたをして中火で熱し、煮立ったら弱火で25~30分煮る。途中、汁けがなくなるようであれば、酒適宜(適宜)をたす。たれをつけていただく。
    (時間35分、塩分1人分3.0g、熱量1人分257kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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