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手羽先と玉ねぎのにんにくソテー

にんにく、赤唐辛子をきかせた洋風の焼きとりです。玉ねぎはじっくりと焼いて、甘みを引き出して。

料理：

撮影： 川浦堅至

手羽先と玉ねぎのにんにくソテー

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 鶏手羽先　6本
  • 玉ねぎ　小1/2個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • レモンの絞り汁　大さじ1
  • あればレモンのくし形切り　2切れ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏手羽先　12本
  • 玉ねぎ　小1個
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • レモンの絞り汁　大さじ2
  • あればレモンのくし形切り　4切れ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 263kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 手羽先は、両面に斜めの切り込みを1～2本入れる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取って幅1cmの斜め切りにする。手羽先をボールに入れて、塩小さじ2/3（小さじ1と1/3）、こしょう少々（少々）をふってからめ、にんにく、赤唐辛子、レモンの絞り汁を加えて混ぜ、ときどき上下を返しながら、30分ほどおく。

  • 玉ねぎは厚さ1cmの半月切りにし、バラバラにならないように楊枝を刺す。フライパンにサラダ油大さじ2/3（大さじ1と1/3）を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて両面を焼く。焼き色がついたら取り出す。

  • フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、手羽先を入れて両面を焼く。焼き色がついたら、弱火にしてふたをし、5分蒸し焼きにする。器に盛って玉ねぎと、あればレモンのくし形切りを添える。
    （時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分263kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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