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手羽先と玉ねぎのにんにくソテー

にんにく、赤唐辛子をきかせた洋風の焼きとりです。玉ねぎはじっくりと焼いて、甘みを引き出して。

料理:

撮影: 川浦堅至

手羽先と玉ねぎのにんにくソテー

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏手羽先 6本
  • 玉ねぎ 小1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • あればレモンのくし形切り 2切れ
  • こしょう
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 鶏手羽先 12本
  • 玉ねぎ 小1個
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • レモンの絞り汁 大さじ2
  • あればレモンのくし形切り 4切れ
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 263kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 手羽先は、両面に斜めの切り込みを1~2本入れる。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取って幅1cmの斜め切りにする。手羽先をボールに入れて、塩小さじ2/3(小さじ1と1/3)、こしょう少々(少々)をふってからめ、にんにく、赤唐辛子、レモンの絞り汁を加えて混ぜ、ときどき上下を返しながら、30分ほどおく。

  • 玉ねぎは厚さ1cmの半月切りにし、バラバラにならないように楊枝を刺す。フライパンにサラダ油大さじ2/3(大さじ1と1/3)を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて両面を焼く。焼き色がついたら取り出す。

  • フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を熱し、手羽先を入れて両面を焼く。焼き色がついたら、弱火にしてふたをし、5分蒸し焼きにする。器に盛って玉ねぎと、あればレモンのくし形切りを添える。
    (時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分263kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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