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主食

オイスターソース風味の手羽先ラーメン

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

鶏手羽先をこんがり焼いてかき油と砂糖、しょうゆのタレをからめて蒸し焼きに。ボリューム満点のラーメン。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約730円

  • カロリー

    506kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 鶏手羽先
        12
      • たれ

        • 砂糖
          小さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • オイスターソース
          大さじ2
      • 青梗菜
        4
      • 少々
      • 市販のラーメン(スープ付き)
        4人分
      • ねぎの小口切り
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        手羽先は関節から先を切り落とし、皮目と反対側に骨にそって包丁で切れ目を入れる。ボールにたれの材料を合わせ、手羽先をつけて10分くらいおく。
      2. 2
        切り落とした手羽の先は鍋に入れ、ラーメンのスープの分量の水を加えて、中火でアクを取りながら10~15分煮込み、ざるでこして、だしをとる。
      3. 3
        青梗菜は葉と軸に分け、軸は縦に4つ切りにする。塩を入れた熱湯でゆで、ざるに上げる。
      4. 4
        フライパンを熱してサラダ油をひき、汁けをきって手羽先を入れ、中火で両面をこんがりと焼いて余分な脂を捨てる。
      5. 5
        1.のたれを加え、煮立ったらふたをして弱火で2~3分蒸し焼きにし、ふたを取って強火でたれを手早くからめる。
      6. 6
        スープの素を2.のだし汁に入れて煮立て、麺をゆでて、ともに器に盛り、青梗菜、ねぎ、手羽先をのせる。 (1人分506kcal)

      レシピ掲載日 1990.11.2

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