主食
オイスターソース風味の手羽先ラーメン
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 鶏手羽先12本
たれ
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 青梗菜4株
- 塩少々
- 市販のラーメン（スープ付き）4人分
- ねぎの小口切り適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1手羽先は関節から先を切り落とし、皮目と反対側に骨にそって包丁で切れ目を入れる。ボールにたれの材料を合わせ、手羽先をつけて10分くらいおく。
- 2切り落とした手羽の先は鍋に入れ、ラーメンのスープの分量の水を加えて、中火でアクを取りながら10～15分煮込み、ざるでこして、だしをとる。
- 3青梗菜は葉と軸に分け、軸は縦に4つ切りにする。塩を入れた熱湯でゆで、ざるに上げる。
- 4フライパンを熱してサラダ油をひき、汁けをきって手羽先を入れ、中火で両面をこんがりと焼いて余分な脂を捨てる。
- 51.のたれを加え、煮立ったらふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにし、ふたを取って強火でたれを手早くからめる。
- 6スープの素を2.のだし汁に入れて煮立て、麺をゆでて、ともに器に盛り、青梗菜、ねぎ、手羽先をのせる。 （1人分506kcal）
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
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506kcal
5分
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