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手羽先とキャベツのスープ

鶏肉のうまみ、キャベツの甘みが溶け出したスープが美味。しょうがの風味もきいています。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 6本
  • キャベツの葉 3枚
  • しょうがの薄切り 2枚
  • ねぎ(青い部分) 5cm
  • こしょう

熱量 113kcal(1人分)

作り方

  • 鶏手羽先は関節で切り、太い部分は長さを半分に切る。キャベツは3cm四方に切る。たっぷりの熱湯で鶏手羽先を3分ほどゆでてざるに上げ、水で洗う。

  • 鍋に鶏手羽先と水5カップを強火で熱し、沸騰したらしょうがとねぎを加えて中火にし、酒大さじ1と塩小さじ1と1/2を入れる。15分ほど煮てキャベツを加え、しんなりしたらこしょう少々をふって器に盛る。
    (1人分113kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1996.6.17

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