汁物
手羽先とキャベツのスープ
更新日 2025/7/24
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏手羽先6本
- キャベツの葉3枚
- しょうがの薄切り2枚
- ねぎ（青い部分）5cm
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏手羽先は関節で切り、太い部分は長さを半分に切る。キャベツは3cm四方に切る。たっぷりの熱湯で鶏手羽先を3分ほどゆでてざるに上げ、水で洗う。
- 2
鍋に鶏手羽先と水5カップを強火で熱し、沸騰したらしょうがとねぎを加えて中火にし、酒大さじ1と塩小さじ1と1/2を入れる。15分ほど煮てキャベツを加え、しんなりしたらこしょう少々をふって器に盛る。
（1人分113kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1996.6.17
レビュー
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377kcal
20分
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