材料を見る

主菜

大根と鶏手羽元のピリ辛煮

0(0件)

更新日 2025/6/23

大根と鶏手羽元のピリ辛煮
撮影 川浦堅至

甘辛味の煮ものに、豆板醤の辛みをピリリときかせて。 手羽元は焼いてから煮ると香ばしさが増し、味に深みが出ます。

0(0件)

更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約800円

  • カロリー

    376kcal

  • 塩分

    3.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • 大根
        1/2
      • 大根の茎
        適宜
      • 鶏手羽元
        6
      • 干ししいたけ(小)
        6
      • しょうがの薄切り
        3
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ3
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールにぬるま湯2カップを入れ、干ししいたけをつけて20分ほどおく。大根は厚さ3cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて半分に切る。大根の茎は長さ1cmに切る。干ししいたけをボールから取り出して水けをきり、軸を切る。もどし汁は1と1/2カップを計量する。たりなければ水を加えるようにする。

      2. 2

        直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して手羽元を並べ入れ、全体に焼き色をつける。大根としいたけを加えて炒め、油が回ったら豆板醤を加えてさらに炒める。1のもどし汁、しょうがと、酒大さじ2を入れ、煮立ったら砂糖大さじ1/2を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。

      3. 3

        しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、再びふたをして15分ほど煮る。ごま油大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、器に盛って大根の茎を散らす。

      初出 オレンジページ 2006年12/2号

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            大根を使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ煮もの大根と鶏手羽元のピリ辛煮

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼