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手羽先とパプリカの南蛮漬け

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 鶏手羽先 8本
  • ねぎ 1/2本
  • 赤ピーマン(パプリカ) 1/2個
  • A
  •  赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  水 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • 揚げ油

調理時間  熱量 384kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ねぎは長さ3cmに切る。赤ピーマンはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜め半分に切る。手羽先は皮目の反対側に切り込みを入れる。ボールにAを混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温に熱する。手羽先の水けをしっかり拭いて入れ、ときどき返しながら6~7分、色よくからりと揚げる。油をきって熱いうちにAに漬ける。揚げ油を低温に下げ、ねぎと赤ピーマンを入れて1~2分揚げる。油をきってAのボールに加え、混ぜる。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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