手羽先とパプリカの南蛮漬け
料理： 重信初江
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 384kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏手羽先 8本
- ねぎ 1/2本
- 赤ピーマン（パプリカ） 1/2個
- A
- 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 揚げ油
作り方
ねぎは長さ3cmに切る。赤ピーマンはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜め半分に切る。手羽先は皮目の反対側に切り込みを入れる。ボールにAを混ぜ合わせる。
揚げ油を中温に熱する。手羽先の水けをしっかり拭いて入れ、ときどき返しながら6～7分、色よくからりと揚げる。油をきって熱いうちにAに漬ける。揚げ油を低温に下げ、ねぎと赤ピーマンを入れて1～2分揚げる。油をきってAのボールに加え、混ぜる。
レシピ掲載日：2006.6.17
