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主菜

手羽先とパプリカの南蛮漬け

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    384kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 鶏手羽先
    8
  • ねぎ
    1/2
  • 赤ピーマン(パプリカ)
    1/2
  • A

    • 赤唐辛子の小口切り
      1/2本分
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 大さじ1と1/2
    • 大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
  • 揚げ油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      ねぎは長さ3cmに切る。赤ピーマンはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜め半分に切る。手羽先は皮目の反対側に切り込みを入れる。ボールにAを混ぜ合わせる。

    2. 2

      揚げ油を中温に熱する。手羽先の水けをしっかり拭いて入れ、ときどき返しながら6~7分、色よくからりと揚げる。油をきって熱いうちにAに漬ける。揚げ油を低温に下げ、ねぎと赤ピーマンを入れて1~2分揚げる。油をきってAのボールに加え、混ぜる。

    初出 Cooking 2006年6/17号

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