主菜
手羽先とパプリカの南蛮漬け
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏手羽先8本
- ねぎ1/2本
- 赤ピーマン（パプリカ）1/2個
A
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1と1/2
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
ねぎは長さ3cmに切る。赤ピーマンはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜め半分に切る。手羽先は皮目の反対側に切り込みを入れる。ボールにAを混ぜ合わせる。
- 2
揚げ油を中温に熱する。手羽先の水けをしっかり拭いて入れ、ときどき返しながら6～7分、色よくからりと揚げる。油をきって熱いうちにAに漬ける。揚げ油を低温に下げ、ねぎと赤ピーマンを入れて1～2分揚げる。油をきってAのボールに加え、混ぜる。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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質問
15分
384kcal
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