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手羽先とパプリカの南蛮漬け

料理：

撮影： 川浦堅至

手羽先とパプリカの南蛮漬け

材料 （2人分）

  • 鶏手羽先　8本
  • ねぎ　1/2本
  • 赤ピーマン（パプリカ）　1/2個
  • A
  • 　赤唐辛子の小口切り　1/2本分
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　水　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 揚げ油

調理時間  熱量 384kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • ねぎは長さ3cmに切る。赤ピーマンはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜め半分に切る。手羽先は皮目の反対側に切り込みを入れる。ボールにAを混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温に熱する。手羽先の水けをしっかり拭いて入れ、ときどき返しながら6～7分、色よくからりと揚げる。油をきって熱いうちにAに漬ける。揚げ油を低温に下げ、ねぎと赤ピーマンを入れて1～2分揚げる。油をきってAのボールに加え、混ぜる。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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