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手羽先とパプリカの南蛮漬けのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

手羽先とパプリカの南蛮漬け

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#漬け物
#冬
#長ねぎ
#パプリカ
#鶏手羽

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
15分
費用目安
約370円
カロリー
384kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

鶏手羽先
8本
ねぎ
1/2本
赤ピーマン（パプリカ）
1/2個
A
- 赤唐辛子の小口切り
  1/2本分
- しょうゆ
  大さじ2
- 酢
  大さじ1と1/2
- 水
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
ねぎは長さ3cmに切る。赤ピーマンはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜め半分に切る。手羽先は皮目の反対側に切り込みを入れる。ボールにAを混ぜ合わせる。
2
揚げ油を中温に熱する。手羽先の水けをしっかり拭いて入れ、ときどき返しながら6～7分、色よくからりと揚げる。油をきって熱いうちにAに漬ける。揚げ油を低温に下げ、ねぎと赤ピーマンを入れて1～2分揚げる。油をきってAのボールに加え、混ぜる。

初出　Cooking 2006年6月号

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