小松菜に、レモンの酸味とじゃこのうまみをプラス。さっぱりとした箸休めの一品のなります。
小松菜は根元を切り落とし、たっぷりの水につけ、しばらくおく。たっぷりの熱湯に塩小さじ1を加え、根元のほうから入れ、2~3分ゆでる。冷水にとって水けをきり、長さ3cm に切って水けを絞る。
ちりめんじゃこは酢大さじ1をふり、指先でかるくもむようにして酢洗いをし、水けをきる。
ボールにレモンじょうゆの材料を混ぜ合わせる。小松菜、じゃこを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
(1人分47kcal、塩分1.7g)