副菜
小松菜と油揚げの煮びたし
更新日 2025/6/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 小松菜1わ
- 油揚げ1枚
- めんつゆ※1/3カップ
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。油揚げは熱湯でさっとゆで、粗熱が取れたら水けを絞り、短冊切りにする。
- 2
鍋にめんつゆと水1カップを入れて煮立て、油揚げを加える。再び煮立ったら弱火で5分ほど煮て小松菜を加え、上下を返しながら3～4分煮る。
（1人分47kcal、塩分1.4g）※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ3＋水大さじ1と1/3にして。
レシピ掲載日 2002.7.2
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
219kcal
15分
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