副菜
小松菜、油揚げと煮干しのさっと煮
更新日 2025/6/13
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 小松菜1わ
- 油揚げ1枚
- 煮干し30g※約20尾
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
小松菜は洗って、長さ4～5cmのざく切りにし、茎と葉に分ける。油揚げは幅1cmに切る。煮干しは頭を取って縦2つに裂き、はらわたと中骨を除く。
- 2
鍋にサラダ油を熱して煮干しを強火で炒め、香ばしくなったら油揚げを加えてさっと炒め、小松菜の茎、葉の順に加えて炒め合わせる。しんなりしてきたら酒、しょうゆを加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。
（1人分128kcal）
レシピ掲載日 1989.12.17
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
437kcal
10分
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