副菜
しめじと小松菜のポン酢あえ
更新日 2025/10/10
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- しめじ1パック
- 小松菜100g
- ちりめんじゃこ20g
- 市販のポン酢しょうゆ大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、1本ずつにほぐす。小松菜は葉と茎に分け、茎は長さ3～4cmに切って、葉はざく切りにする。
- 2
塩少々を加えた熱湯でしめじを1～2分ゆで、水けをきってさます。同じ湯に小松菜の茎、葉の順に入れて2～3分ゆで、冷水にとってさまし、水けをよく絞る。ボールにしめじ、小松菜、ちりめんじゃこを入れ、ポン酢しょうゆを加えてあえる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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525kcal
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