えびハンバーグ
えびのプリッとした歯ごたえが楽しい、さっぱりとした味わいのハンバーグ。えびのトッピングも新鮮。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 316kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（ブラックタイガー・中） 8尾
- たね
- 豚ひき肉 150g
- ねぎのみじん切り 1/3本分
- パン粉 1/3カップ
- 牛乳 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ソース
- ウスターソース 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1/2
- 粒マスタード 小さじ1
- トマト 1/2個
- レモンのくし形切り 2切れ
- あればクレソン 適宜
- 塩
- 酒
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
えびは竹串などで背わたを取る。4尾は尾の1節を残して殻をむき、腹に縦に切り目を入れて開き、塩、酒各少々をふる。残り4尾は殻をむいて尾を除き、塩、酒各少々をふって細かく刻む。ソースの材料を混ぜ合わせる。トマトはへたを落とし、6等分のくし形に切る。レモンは両端を切りそろえる。
ボールにたねの材料と刻んだえびを入れて粘りけが出るまで手で練る。2等分して、だ円に形を整える。小麦粉少々をふって尾つきのえびを2尾ずつのせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびをのせた側を下にしてハンバーグを入れ、焼き色がつくまで約2分焼き、弱火にしてさらに約3分焼く。裏返して弱火で5～6分焼いて皿に盛り、ソースをかける。トマト、レモン、あればクレソンを添える。
（1人分316kcal、塩分2.8g）
（1人分316kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：1999.7.17
