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えびハンバーグ

えびのプリッとした歯ごたえが楽しい、さっぱりとした味わいのハンバーグ。えびのトッピングも新鮮。

料理:

撮影: 対馬一次

えびハンバーグ

材料 (2人分)

  • えび(ブラックタイガー・中) 8尾
  • たね
  •  豚ひき肉 150g
  •  ねぎのみじん切り 1/3本分
  •  パン粉 1/3カップ
  •  牛乳 大さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • ソース
  •  ウスターソース 大さじ1
  •  トマトケチャップ 大さじ1/2
  •  粒マスタード 小さじ1
  • トマト 1/2個
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • あればクレソン 適宜
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 316kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取る。4尾は尾の1節を残して殻をむき、腹に縦に切り目を入れて開き、塩、酒各少々をふる。残り4尾は殻をむいて尾を除き、塩、酒各少々をふって細かく刻む。ソースの材料を混ぜ合わせる。トマトはへたを落とし、6等分のくし形に切る。レモンは両端を切りそろえる。

  • ボールにたねの材料と刻んだえびを入れて粘りけが出るまで手で練る。2等分して、だ円に形を整える。小麦粉少々をふって尾つきのえびを2尾ずつのせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびをのせた側を下にしてハンバーグを入れ、焼き色がつくまで約2分焼き、弱火にしてさらに約3分焼く。裏返して弱火で5~6分焼いて皿に盛り、ソースをかける。トマト、レモン、あればクレソンを添える。
    (1人分316kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1999.7.17

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