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えびハンバーグ

えびのプリッとした歯ごたえが楽しい、さっぱりとした味わいのハンバーグ。えびのトッピングも新鮮。

料理：

撮影： 対馬一次

えびハンバーグ

材料 （2人分）

  • えび（ブラックタイガー・中）　8尾
  • たね
  • 　豚ひき肉　150g
  • 　ねぎのみじん切り　1/3本分
  • 　パン粉　1/3カップ
  • 　牛乳　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • ソース
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • 　トマトケチャップ　大さじ1/2
  • 　粒マスタード　小さじ1
  • トマト　1/2個
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • あればクレソン　適宜
  • 塩
  • 酒
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 316kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取る。4尾は尾の1節を残して殻をむき、腹に縦に切り目を入れて開き、塩、酒各少々をふる。残り4尾は殻をむいて尾を除き、塩、酒各少々をふって細かく刻む。ソースの材料を混ぜ合わせる。トマトはへたを落とし、6等分のくし形に切る。レモンは両端を切りそろえる。

  • ボールにたねの材料と刻んだえびを入れて粘りけが出るまで手で練る。2等分して、だ円に形を整える。小麦粉少々をふって尾つきのえびを2尾ずつのせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびをのせた側を下にしてハンバーグを入れ、焼き色がつくまで約2分焼き、弱火にしてさらに約3分焼く。裏返して弱火で5～6分焼いて皿に盛り、ソースをかける。トマト、レモン、あればクレソンを添える。
    （1人分316kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1999.7.17

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