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主菜

エビフライ

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更新日 2024/4/2

エビフライ
撮影 小川勝彦

えびは、開いて揚げるとじゃらりと揚がったときに形よくなります。自家製のタルタルソースをかけて。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    219kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 大正えび
        8
      • タルタルソース

        • マヨネーズ
          1/2カップ
        • 堅ゆで卵のみじん切り
          1/2個分
        • ピクルスのみじん切り
          小さじ1/2
        • 玉ねぎのみじん切り
          小さじ1
        • パセリのみじん切り
          小さじ1
      • 1
      • 小麦粉
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • レタス
        適宜
      • グリーンアスパラガス
        適宜
      • レモン
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        えびは2つに折って手に持ち、殻の節目に竹串を入れて背わたを抜き取る。
      2. 2
        尾に近い部分を少し残して殻をむき、尾の先を斜めに切り落とす。
      3. 3
        尾を開き、包丁の刃で尾の中の水をしごき出す。これは揚げるときに油がはねないようにするため。
      4. 4
        刃先を使って腹側に包丁を入れ、身を開く。
      5. 5
        揚げたときにえびが曲がらないよう、開いた身の腹側に3~4カ所浅く切れ目を入れ、水けを拭き取ってから塩、こしょうをふる。
      6. 6
        小麦粉、水大さじ1で溶いた卵、パン粉の順にころもをつけ、180℃に熱した揚げ油で、きつね色になるまでからりと揚げる。皿に盛り、レタス、ゆでたアスパラガス、くし形に切ったレモンを添える。タルタルソースの材料を合わせて好みでかけていただく。 (1人分219kcal)

      レシピ掲載日 1989.4.2

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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