下味をからめた牛肉を香ばしく焼き上げて、豆板醤の辛みをきかせたたれでいただきます。
牛肉はボールに入れて下味の材料を加え、手でもんで５分ほどおく。キャベツはしんを取って3cm四方に切る。にんじんはピーラーで、皮をむく要領で薄い細切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、それぞれ斜め細切りにする。豆板醤だれの材料を混ぜ合わせて器に盛り、あればレモンの輪切りを皮をむいて3つに切り、浮かべる。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツとにんじん、赤ピーマンをゆでる。しんなりとしたら、ざるに上げて水けをきる。
フライパンを強火で熱し、油をひかずに牛肉を入れて両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。皿に野菜と牛肉を盛り、豆板醤だれをつけていただく。
（1人分340kcal、塩分3.6g）