主食
牛肉のガーリックチャーハン
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- ご飯 茶碗3杯分
- 牛サイコロステーキ用肉400g
- クレソン1束
- ねぎ1/2本
- にんにくの薄切り2かけ分
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう（またはこしょう）適宜
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
クレソンは葉を摘む。ねぎは小口切りにし、少し取り分けておく。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。牛肉を加え、中火で焼き色がつくまで炒め、塩、黒こしょう各少々をふる。
- 2
ご飯を加えて中火でさらに炒め、ご飯がほぐれたら酒と、塩、黒こしょう各少々をふる。鍋肌からしょうゆを加えて炒め合わせ、クレソン、ねぎを加える。ひと混ぜして皿に盛り、取り分けておいたねぎを散らす。
時間20分、熱量505kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日 1995.8.17
レビュー
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質問
料理のきほん
505kcal
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