主食

ビーフとじゃがいものカレー

Name: ビーフとじゃがいものカレー
Yield: その他
Ingredients: 牛もも角切り肉 400g; じゃがいも 4個; 卵 4個; 玉ねぎ 2個; にんじん 1本; アプリコットジャム 大さじ2; 市販のカレールウ 1箱; ご飯 適宜; サラダ油 大さじ2; しょうゆ 小さじ2～3

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更新日 2025/8/8

撮影今清水隆宏

ゴロゴロとした大きめの具が、食べごたえ満点。仕上げに加えるアプリコットジャムとしょうゆがポイント。

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更新日 2025/8/8

普通
費用目安
約550円
カロリー
784kcal
塩分
-

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

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レシピを作った人

加藤美由紀

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材料

4～5人分

牛もも角切り肉（カレー用）
400g
じゃがいも
4個
卵
4個
玉ねぎ
2個
にんじん
1本
アプリコットジャム
大さじ2
市販のカレールウ（4～5皿用・あれば辛口）
1箱
ご飯
適宜
サラダ油
大さじ2
しょうゆ
小さじ2～3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむいて半分に切る。玉ねぎは縦に4つ割りにする。にんじんは皮をむいてすりおろす。
2
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、牛肉、玉ねぎ、にんじんを順に加えて炒める。全体に油が回ったら、箱の表示どおりの水を加えて強火にし、アクを取り除いて中火で30～40分煮込む。途中15分たったところで、じゃがいもを加えて煮込む。
3
じゃがいもが、竹串がスーッと通るぐらいに柔らかくなったら、いったん火を止めてカレールウを割り入れる。ルウが溶けたら、弱火にしてアプリコットジャムを加え、7～8分煮込む。最後にしょうゆ小さじ2～3を加えて仕上げる。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、卵を割り入れて半熟の目玉焼きを作る。皿にご飯を盛って、カレーをかけ、目玉焼きをのせる。（1人分784kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日　1997.7.17

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

レビュー

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