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主食

ビーフとじゃがいものカレー

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更新日 2025/6/12

ビーフとじゃがいものカレー
撮影 今清水隆宏

ゴロゴロとした大きめの具が、食べごたえ満点。仕上げに加えるアプリコットジャムとしょうゆがポイント。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    784kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

レシピを作った人

加藤美由紀

      クックモード

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      材料

      4~5人分
      • 牛もも角切り肉(カレー用)
        400g
      • じゃがいも
        4
      • 4
      • 玉ねぎ
        2
      • にんじん
        1
      • アプリコットジャム
        大さじ2
      • 市販のカレールウ(4~5皿用・あれば辛口)
        1
      • ご飯
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2
      • しょうゆ
        2~3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて半分に切る。玉ねぎは縦に4つ割りにする。にんじんは皮をむいてすりおろす。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、牛肉、玉ねぎ、にんじんを順に加えて炒める。全体に油が回ったら、箱の表示どおりの水を加えて強火にし、アクを取り除いて中火で30~40分煮込む。途中15分たったところで、じゃがいもを加えて煮込む。

      3. 3

        じゃがいもが、竹串がスーッと通るぐらいに柔らかくなったら、いったん火を止めてカレールウを割り入れる。ルウが溶けたら、弱火にしてアプリコットジャムを加え、7~8分煮込む。最後にしょうゆ小さじ2~3を加えて仕上げる。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、卵を割り入れて半熟の目玉焼きを作る。皿にご飯を盛って、カレーをかけ、目玉焼きをのせる。(1人分784kcal、塩分3.3g)

      レシピ掲載日 1997.7.17

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                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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