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照り焼きステーキどんぶり

肉のうまみが溶け込んだ煮汁を、そのままご飯にかけて。こってり甘辛味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 榎本修

照り焼きステーキどんぶり

材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉(約150g) 4枚
  • ねぎ 1本
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 焼きのり 1枚
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • A
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • バター 大さじ1
  • 甘酢しょうがの薄切り 40g

熱量 635kcal(1人分)

作り方

  • 肉は室温に出しておく。ねぎは8等分に切る。器にAの材料を混ぜ合わせておく。焼きのりは手で小さくちぎっておく。

  • 肉はペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油の1/2量を強火で熱し、バターの1/2量を加え、肉2枚を入れる。両面をさっと焼き、焦げ目がついたらねぎ4切れを加える。ころがしながら焼き、焼き色がついたら、Aの1/2量を回しかける。

  • フライパンを揺すって全体にからめながら焼き、肉を取り出して、一枚を4つに切る。どんぶりにご飯を盛り、焼きのりを散らしてから、肉とねぎをのせる。煮汁を回しかけ、甘酢しょうがを添える。残りの2枚も同様に焼く。
    (1人分635kcal)

レシピ掲載日: 1995.4.17

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