韓国風クレープ
色とりどりの具を用意したら、くるりと巻いてパクッ。おもてなしメニューにおすすめです。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 382kcal（クレープ生地、もやしのナムル、生しいたけの甘辛煮、きゅうりのシャキシャキ炒め、にんじんのナムル、しらがねぎ、細切り焼き肉、合わせて）
- 塩分 2.7g（クレープ生地、もやしのナムル、生しいたけの甘辛煮、きゅうりのシャキシャキ炒め、にんじんのナムル、しらがねぎ、細切り焼き肉、合わせて）
材料 （4～6人分）
- クレープ生地（直径13～15cmで26～28枚分）
- 卵 1個
- 小麦粉 1と1/2カップ
- 塩
- サラダ油
- ・もやしのナムル
- もやし 1/2袋
- あえごろも
- 塩 適宜
- ごま油 適宜
- こしょう 小さじ1/3
- ・生しいたけの甘辛煮
- 生しいたけ 6～8個
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- 白すりごま 少々
- ごま油
- 砂糖
- しょうゆ
- ・きゅうりのシャキシャキ炒め
- きゅうり 2本
- にんにくのすりおろし 少々
- 白すりごま 少々
- 塩
- ごま油
- こしょう
- ・にんじんのナムル
- にんじん（小） 1本
- あえごろも
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 白すりごま 小さじ2
- 砂糖 少々
- しらがねぎ
- ねぎ 1/2本
- 細切り焼き肉
- 牛焼き肉用（カルビなど） 300g
- 市販の焼き肉のたれ 適宜
- サラダ油
- サラダ菜、サニーレタス、サンチュ、マスタードグリーンなど好みの青菜 各適宜
- 練り辛子、あればコチュジャン、あれば甜麺醤 各適宜
作り方
クレープ生地を作る。卵を器に割りほぐして水、小麦粉各1と1/2カップ、塩少々を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。時間があれば、そのまま1時間ほどおいてねかせ、すぐ焼くときは万能こし器でこす。
直径13～15cmの小さなフライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、余分な油を拭き取る。生地をおたま1/3杯分くらい流して全体に広げ、透き通ったら、菜箸などで手早く返し、裏もさっと焼く（焼き色はつけない）。
もやしのナムルを作る。もやしはできればひげ根を取り、熱湯でさっとゆでて水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、もやしをあえる。
生しいたけの甘辛煮を作る。しいたけは軸を切って細切りにする。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、しいたけを入れて炒める。油が回ったらねぎのみじん切りと、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えてからめ、汁けがなくなったら白すりごまをふり入れる。
きゅうりのシャキシャキ炒めを作る。きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶして少しおき、水けを絞る。フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、きゅうりを炒める。油が回ったらにんにくとこしょう少々を混ぜ、白すりごまをふる。
にんじんのナムルを作る。にんじんは皮をむき、長さ4～5cmのせん切りにし、熱湯でさっとゆでて水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえる。
しらがねぎを作る。ねぎは長さ5～6cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除く。さらに縦にせん切りにして冷水にさらし、水けをきる。
細切り焼肉を作る。牛肉をバットなどに入れ、肉全体に焼き肉のたれをかけてざっと混ぜる。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、牛肉を入れて両面をカリッと焼く。粗熱が取れたら、縦に細切りにする。
クレープ生地と青菜、ナムルなどの具をそれぞれ器に盛り、コチュジャンや甜麺醤などを塗りながら、好みの組み合わせで巻いて食べる。
（1人分クレープ生地116kcal、塩分0.4g、もやしのナムル33kcal、塩分0.2g生しいたけの甘辛煮54kcal、塩分0.5g、きゅうりのシャキシャキ炒め37kcal、塩分0.3g、にんじんのナムル32kcal、塩分0.3g、しらがねぎ2kcal、細切り焼き肉108kcal、塩分1.0g）
（1人分クレープ生地116kcal、塩分0.4g、もやしのナムル33kcal、塩分0.2g生しいたけの甘辛煮54kcal、塩分0.5g、きゅうりのシャキシャキ炒め37kcal、塩分0.3g、にんじんのナムル32kcal、塩分0.3g、しらがねぎ2kcal、細切り焼き肉108kcal、塩分1.0g）
