韓国風クレープ

色とりどりの具を用意したら、くるりと巻いてパクッ。おもてなしメニューにおすすめです。

料理：千葉道子

撮影：川浦堅至

材料（4～6人分）

クレープ生地（直径13～15cmで26～28枚分）
　卵　1個
　小麦粉　1と1/2カップ
　塩
　サラダ油
・もやしのナムル
　もやし　1/2袋
　あえごろも
　　塩　適宜
　　ごま油　適宜
　　こしょう　小さじ1/3
・生しいたけの甘辛煮
　生しいたけ　6～8個
　ねぎのみじん切り　大さじ1
　白すりごま　少々
　ごま油
　砂糖
　しょうゆ　
・きゅうりのシャキシャキ炒め
　きゅうり　2本
　にんにくのすりおろし　少々
　白すりごま　少々
　塩
　ごま油
　こしょう　
・にんじんのナムル
　にんじん（小）　1本
　あえごろも
　　ごま油　大さじ1
　　塩　小さじ1/3
　　白すりごま　小さじ2
　　砂糖　少々
　しらがねぎ
　ねぎ　1/2本
細切り焼き肉
　牛焼き肉用（カルビなど）　300g
　市販の焼き肉のたれ　適宜
　サラダ油
サラダ菜、サニーレタス、サンチュ、マスタードグリーンなど好みの青菜　各適宜
練り辛子、あればコチュジャン、あれば甜麺醤　各適宜

熱量 382kcal（クレープ生地、もやしのナムル、生しいたけの甘辛煮、きゅうりのシャキシャキ炒め、にんじんのナムル、しらがねぎ、細切り焼き肉、合わせて）塩分 2.7g（クレープ生地、もやしのナムル、生しいたけの甘辛煮、きゅうりのシャキシャキ炒め、にんじんのナムル、しらがねぎ、細切り焼き肉、合わせて）

作り方

クレープ生地を作る。卵を器に割りほぐして水、小麦粉各1と1/2カップ、塩少々を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。時間があれば、そのまま1時間ほどおいてねかせ、すぐ焼くときは万能こし器でこす。
直径13～15cmの小さなフライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、余分な油を拭き取る。生地をおたま1/3杯分くらい流して全体に広げ、透き通ったら、菜箸などで手早く返し、裏もさっと焼く（焼き色はつけない）。
もやしのナムルを作る。もやしはできればひげ根を取り、熱湯でさっとゆでて水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、もやしをあえる。
生しいたけの甘辛煮を作る。しいたけは軸を切って細切りにする。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、しいたけを入れて炒める。油が回ったらねぎのみじん切りと、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えてからめ、汁けがなくなったら白すりごまをふり入れる。
きゅうりのシャキシャキ炒めを作る。きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶして少しおき、水けを絞る。フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、きゅうりを炒める。油が回ったらにんにくとこしょう少々を混ぜ、白すりごまをふる。
にんじんのナムルを作る。にんじんは皮をむき、長さ4～5cmのせん切りにし、熱湯でさっとゆでて水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえる。
しらがねぎを作る。ねぎは長さ5～6cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除く。さらに縦にせん切りにして冷水にさらし、水けをきる。
細切り焼肉を作る。牛肉をバットなどに入れ、肉全体に焼き肉のたれをかけてざっと混ぜる。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、牛肉を入れて両面をカリッと焼く。粗熱が取れたら、縦に細切りにする。
クレープ生地と青菜、ナムルなどの具をそれぞれ器に盛り、コチュジャンや甜麺醤などを塗りながら、好みの組み合わせで巻いて食べる。
（1人分クレープ生地116kcal、塩分0.4g、もやしのナムル33kcal、塩分0.2g生しいたけの甘辛煮54kcal、塩分0.5g、きゅうりのシャキシャキ炒め37kcal、塩分0.3g、にんじんのナムル32kcal、塩分0.3g、しらがねぎ2kcal、細切り焼き肉108kcal、塩分1.0g）