1. 1

   クレープ生地を作る。卵を器に割りほぐして水、小麦粉各1と1/2カップ、塩少々を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。時間があれば、そのまま1時間ほどおいてねかせ、すぐ焼くときは万能こし器でこす。

2. 2

   直径13～15cmの小さなフライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、余分な油を拭き取る。生地をおたま1/3杯分くらい流して全体に広げ、透き通ったら、菜箸などで手早く返し、裏もさっと焼く（焼き色はつけない）。

3. 3

   もやしのナムルを作る。もやしはできればひげ根を取り、熱湯でさっとゆでて水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、もやしをあえる。

4. 4

   生しいたけの甘辛煮を作る。しいたけは軸を切って細切りにする。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、しいたけを入れて炒める。油が回ったらねぎのみじん切りと、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えてからめ、汁けがなくなったら白すりごまをふり入れる。

5. 5

   きゅうりのシャキシャキ炒めを作る。きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶして少しおき、水けを絞る。フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、きゅうりを炒める。油が回ったらにんにくとこしょう少々を混ぜ、白すりごまをふる。

6. 6

   にんじんのナムルを作る。にんじんは皮をむき、長さ4～5cmのせん切りにし、熱湯でさっとゆでて水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえる。

7. 7

   しらがねぎを作る。ねぎは長さ5～6cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除く。さらに縦にせん切りにして冷水にさらし、水けをきる。

8. 8

   細切り焼肉を作る。牛肉をバットなどに入れ、肉全体に焼き肉のたれをかけてざっと混ぜる。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、牛肉を入れて両面をカリッと焼く。粗熱が取れたら、縦に細切りにする。

9. 9

   クレープ生地と青菜、ナムルなどの具をそれぞれ器に盛り、コチュジャンや甜麺醤などを塗りながら、好みの組み合わせで巻いて食べる。
   （1人分クレープ生地116kcal、塩分0.4g、もやしのナムル33kcal、塩分0.2g生しいたけの甘辛煮54kcal、塩分0.5g、きゅうりのシャキシャキ炒め37kcal、塩分0.3g、にんじんのナムル32kcal、塩分0.3g、しらがねぎ2kcal、細切り焼き肉108kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日　1999.12.2