バゲットをたっぷり加えた食べごたえのあるスープ。トマトの酸味とにんにくの風味が食欲をそそります。
バゲットは幅5mm程度の薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。卵を割りほぐす。
鍋にオリーブオイル大さじ2~3とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらバゲットを加えて油がなじむまで炒める。ホールトマトを手でくずしながら缶汁ごと加え、水3カップと洋風スープの素、あればカイエンペッパー(またはチリパウダー)小さじ1/3を加えて弱火で15分ほど煮る。
バゲットが充分に柔らかくなったら、味をみて塩少々を加え、溶き卵を回し入れる。半熟状になったら火を止めて器に盛り、パセリのみじん切り適宜をふる。
(1人分237kcal、塩分2.9g )