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主食

ミートソーススパゲティ

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更新日 2025/6/20

ミートソーススパゲティ
撮影 尾田学

香味野菜をたっぷり入れるのが、おいしさの秘密。煮込めば煮込むほどおいしくなります。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約830円

  • カロリー

    579kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

山口さくら「銀座SCHEVENINGEN」

料理家

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      材料

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      2人分
      • スパゲッティ
        200g
      • ミートソース 下記の1/2量

        • ミートソースの材料(約4人分)

          • ホールトマト缶詰(400g入り)
            2
          • 合いびき肉
            200g
          • にんにく
            1かけ
          • 玉ねぎ
            1/2
          • にんじん(小)
            1
          • セロリ
            1
          • 生しいたけ
            2
          • 赤唐辛子
            2
          • ローリエ
            2
          • あればオレガノ(乾燥)
            少々
          • 洋風スープの素(固形)
            1
          • オリーブオイル
            大さじ2
          • 少々
          • こしょう
            少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ミートソースを作る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、へらなどで粗くつぶす。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎとにんじんは皮をむき、セロリは筋を取ってそれぞれ粗みじんに切る。しいたけは石づきを切って薄切りに、赤唐辛子はへたと種を取る。

      2. 2

        鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ってきたら赤唐辛子、玉ねぎ、にんじん、セロリ、しいたけを加えて炒める。全体に油がなじんだらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

      3. 3

        鍋にローリエと、手で砕いた洋風スープの素を加えて全体を炒め、つぶしたホールトマトを加えて弱火で40分~1時間煮込む。煮ている間に大きめの鍋に湯を沸かし、スパゲッティを入れてゆではじめる。

      4. 4

        表面にうっすらと脂が出てきたら、あれはオレガノ、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。スパゲティがゆで上がったら(下記参照)ざるに上げて水けをきる。すぐに1/2量ずつ皿に盛り、ミートソースを等分にかけていただく。残ったソースは保存袋などに入れ、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で約半年間保存できる。

        —スパゲティのゆで方—
        1.スパゲティは一度にたくさんゆでるとくっつきやすく、また、ゆで時間が長くなって味が落ちるので、2人分ずつ目安に。湯は深めの大きい鍋にたっぷりと沸かし、充分に沸騰するまで待ってから、スパゲティをパラリと広げて入れる。ソースにしっかりと味がついていれば、塩は入れなくてもよい。
        2.菜箸などで全体を混ぜ、再び沸騰したら火をやや弱める。火加減は、湯の中でスパゲティが絶えずおどっているくらいが目安。ときどき混ぜながら、袋の表示時間より1分ほど短く、やや堅めにゆで(イタリア語でアルデンテ)、ざるに上げてしっかりと水けをきる。余熱ですぐに柔らかくなてしまうので、手早くソースや具と合わせて。続けてゆでる場合は、同じ湯を使ってOK。

        (1人分579kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1998.3.2

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