主食
トマトソースピザ
更新日 2025/6/27

レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
基本のピザ生地
- 強力粉100g
- ドライイースト小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/3
- ぬるま湯※65cc
- サラダ油小さじ1と1/2
トッピング&ソース
- トマトソース(下記参照)大さじ4
- ベーコンの薄切り3枚
- ピザ用チーズ50g
- バジルの葉4枚
- あればオリーブオイル少々
- 強力粉適宜
- サラダ油適宜
- ※30~40℃(さわってみて冷たいと感じない程度)
作り方
調理
- 1
大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。
- 2
手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでOK。
- 3
片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。
- 4
生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる(約5分)。
- 5
表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。
- 6
ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。発酵を待つ間に、具の準備。トマトソースは下記を参照して作る。ベーコンは幅1cmに切る。オーブンを250℃に温めはじめる。
- 7
生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればOK。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5~10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。
- 8
天板にサラダ油適宜を塗り、オーブン用シートを敷く。こうしておくとオーブン用シートがすべらず、生地がのばしやすい。
- 9
生地を手でかるくのばしてから、天板にのせ、手のひらの親指のつけ根あたりを使い、外側に向けて押しのばすようにして円形にのばす。のびやすい生地なので簡単なはず。
- 10
周囲1cmを残してトマトソースをスプーンの背を使って塗り、ベーコン、チーズをまんべんなく散らす。250℃のオーブンに入れて10分焼く。バジルの葉を幅5mmに切ってのせ、あればオリーブオイル少々をふる。
(1/6枚で169kcal、塩分0.9g)
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簡単トマトソース材料(ピザ2枚分)
ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
にんにく 1かけ
オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ2
塩
作り方
1.にんにくはみじん切りにする。鍋、またはフライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、中火にかけて炒める。
2.香りが立ってきたら、いったん火を止め、ホールトマトを缶汁ごと加える。再び中火にし、木べらでトマトをつぶす。
3.煮立ってきたらそのまま、10分煮つめ、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日 1998.8.17
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