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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

トマトソースピザ

ガーリックの香りがきいた人気の定番トマト味。こねはじめから焼きあがりまで、たったの60分！

料理：

撮影： 大井一範

トマトソースピザ

材料 （直径23cmのピザ1枚分）

  • 基本のピザ生地
  • 　強力粉　100g
  • 　ドライイースト　小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　ぬるま湯※　65cc
  • 　サラダ油　小さじ1と1/2
  • トッピング＆ソース
  • 　トマトソース（下記参照）　大さじ4
  • 　ベーコンの薄切り　3枚
  • 　ピザ用チーズ　50g
  • 　バジルの葉　4～5枚
  • 　あればオリーブオイル　少々
  • 強力粉
  • サラダ油　
  • ※30～40℃（さわってみて冷たいと感じない程度）

熱量 169kcal（1/6枚） 塩分 0.9g（1/6枚）

作り方

  • 大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。

  • 手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでＯＫ。

  • 片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。

  • 生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる（約5分）。

  • 表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。　　　　　　　　　　　　　　　

  • ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。発酵を待つ間に、具の準備。トマトソースは下記を参照して作る。ベーコンは幅１cmに切る。オーブンを250℃に温めはじめる。

  • 生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればＯＫ。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5～10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。

  • 天板にサラダ油適宜を塗り、オーブン用シートを敷く。こうしておくとオーブン用シートがすべらず、生地がのばしやすい。

  • 生地を手でかるくのばしてから、天板にのせ、手のひらの親指のつけ根あたりを使い、外側に向けて押しのばすようにして円形にのばす。のびやすい生地なので簡単なはず。

  • 周囲1cmを残してトマトソースをスプーンの背を使って塗り、ベーコン、チーズをまんべんなく散らす。250℃のオーブンに入れて10分焼く。バジルの葉を幅5mmに切ってのせ、あればオリーブオイル少々をふる。
    （1/6枚で169kcal、塩分0.9g）

    ---　---　---　---　---　---　---　---　---　---
    簡単トマトソース材料（ピザ2枚分）
    ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
    にんにく　1かけ
    オリーブオイル（またはサラダ油）　大さじ2
    塩　　

    作り方
    1.にんにくはみじん切りにする。鍋、またはフライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、中火にかけて炒める。
    2.香りが立ってきたら、いったん火を止め、ホールトマトを缶汁ごと加える。再び中火にし、木べらでトマトをつぶす。
    3.煮立ってきたらそのまま、10分煮つめ、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。
    ---　---　---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日： 1998.8.17

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