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トマトソースピザ

ガーリックの香りがきいた人気の定番トマト味。こねはじめから焼きあがりまで、たったの60分!

料理:

撮影: 大井一範

トマトソースピザ

材料 (直径23cmのピザ1枚分)

  • 基本のピザ生地
  •  強力粉 100g
  •  ドライイースト 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  ぬるま湯※ 65cc
  •  サラダ油 小さじ1と1/2
  • トッピング&ソース
  •  トマトソース(下記参照) 大さじ4
  •  ベーコンの薄切り 3枚
  •  ピザ用チーズ 50g
  •  バジルの葉 4~5枚
  •  あればオリーブオイル 少々
  • 強力粉
  • サラダ油 
  • ※30~40℃(さわってみて冷たいと感じない程度)

熱量 169kcal(1/6枚) 塩分 0.9g(1/6枚)

作り方

  • 大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。

  • 手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでOK。

  • 片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。

  • 生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる(約5分)。

  • 表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。               

  • ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。発酵を待つ間に、具の準備。トマトソースは下記を参照して作る。ベーコンは幅1cmに切る。オーブンを250℃に温めはじめる。

  • 生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればOK。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5~10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。

  • 天板にサラダ油適宜を塗り、オーブン用シートを敷く。こうしておくとオーブン用シートがすべらず、生地がのばしやすい。

  • 生地を手でかるくのばしてから、天板にのせ、手のひらの親指のつけ根あたりを使い、外側に向けて押しのばすようにして円形にのばす。のびやすい生地なので簡単なはず。

  • 周囲1cmを残してトマトソースをスプーンの背を使って塗り、ベーコン、チーズをまんべんなく散らす。250℃のオーブンに入れて10分焼く。バジルの葉を幅5mmに切ってのせ、あればオリーブオイル少々をふる。
    (1/6枚で169kcal、塩分0.9g)

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    簡単トマトソース材料(ピザ2枚分)
    ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
    にんにく 1かけ
    オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ2
    塩  

    作り方
    1.にんにくはみじん切りにする。鍋、またはフライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、中火にかけて炒める。
    2.香りが立ってきたら、いったん火を止め、ホールトマトを缶汁ごと加える。再び中火にし、木べらでトマトをつぶす。
    3.煮立ってきたらそのまま、10分煮つめ、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日: 1998.8.17

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