主菜
白菜と油揚げのくったり煮
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 白菜1/2株
- 油揚げ2枚
- だし汁4カップ
- 薄口しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は縦半分に切って堅いしんの部分を切り落とし、たっぷりの熱湯で下ゆでする。水にとって水けをしっかり絞り、一口大のざく切りにする。
- 2
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから幅1cmに切る。
- 3
鍋にだし汁、薄口しょうゆ、酒大さじ1と、白菜、油揚げを入れて火にかける。煮立ってきたら弱めの中火にし、白菜がくたくたになるまで30～40分煮る。
（1人分90kcal 塩分2.2g）
レシピ掲載日 1999.1.16
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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90kcal
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