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白菜と牛肉のピリ辛鍋

豆板醤の辛さがきいていて、しかも山椒の香りが刺激的です。汁ごといただきます。

料理:

撮影: 尾田学

白菜と牛肉のピリ辛鍋

材料 (4人分)

  • 白菜 500g(約1/4株)
  • 牛肉の薄切り 300g
  • ねぎ 1本
  • 春菊 1わ
  • 豆腐 1丁
  • しょうがのみじん切り (大)1かけ分
  • 豆板醤 大さじ2~3
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 粉山椒(あれば中国山椒の粉) 小さじ2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 292kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 白菜は葉としんに分け、食べやすく切る。牛肉は一口大に切る。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。春菊は長さを3つに切る。豆腐は8等分する。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、油がなじんだら豆板醤、しょうがを入れて炒める。香りが立ち、サラダ油がきれいな赤色になったら、水または湯5カップを注ぐ。

  • 鶏ガラスープの素、粉山椒と、しょうゆ大さじ2~3、酒大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてから土鍋などに移し替え、白菜のしんと葉、牛肉、ねぎ、春菊、豆腐を入れて煮ながらいただく。
    (1人分292kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 1997.12.17

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