ロール白菜
白菜の中には豚ひき肉、えび、たけのこがたっぷり。オイスターソース風味のスープが味の決め手です。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 164kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜の葉（6～7枚はがしたくらいのところ） 8枚
- 豚ひき肉 150g
- えび 100g
- たけのこ水煮 70g
- 干ししいたけ 3～4個
- ねぎのみじん切り 少々
- しょうがのみじん切り 少々
- プチトマト 8個
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- 塩
- 酒
- こしょう
- 片栗粉
- しょうゆ
- 砂糖
- ごま油
作り方
中華鍋に湯を沸かし、白菜をしんのほうからゆっくりと入れ、葉の部分まで入れてゆでる。全体に柔らかくなったら平らなざるに広げてさます。干ししいたけは水につけてもどす。えびは竹串で背わたを取り、洗って水けを拭いて粗みじんに切る。干ししいたけは軸を切り、たけのことともに粗みじんに切る。
ボールにひき肉、えび、塩小さじ1、こしょう少々を入れて練り混ぜ、粘りが出たら水大さじ2～3を加えてさらに練る。干ししいたけ、たけのこ、ねぎ、しょうが、片栗粉大さじ1を加えて練る。
白菜の水けをペーパータオルで拭いてまな板に広げ、表面に片栗粉を薄くふる。手前のたねの1/8量をのせ、両端を内側に入れながら巻く。残りも同様に巻く。
鍋に水2と1/2カップ、鶏がらスープの素、オイスターソース、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、こしょう少々を入れて火にかけ、煮立ったらロール白菜を並べ入れる。アルミホイルで落としぶたをし、弱火で15分ほど煮る。
器にロール白菜を盛り、鍋に残った煮汁にプチトマトを入れてさっと煮てから、ロール白菜の上にのせる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶き、煮汁に加えてとろみをつけ、ごま油小さじ2を落としてロール白菜にかける。
（1人分164kcal、塩分2.4g）
（1人分164kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1997.12.17
