主菜
ロール白菜
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 白菜の葉（6～7枚はがしたくらいのところ）8枚
- 豚ひき肉150g
- えび100g
- たけのこ水煮70g
- 干ししいたけ3個
- ねぎのみじん切り少々
- しょうがのみじん切り少々
- プチトマト8個
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- オイスターソース小さじ2
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
中華鍋に湯を沸かし、白菜をしんのほうからゆっくりと入れ、葉の部分まで入れてゆでる。全体に柔らかくなったら平らなざるに広げてさます。干ししいたけは水につけてもどす。えびは竹串で背わたを取り、洗って水けを拭いて粗みじんに切る。干ししいたけは軸を切り、たけのことともに粗みじんに切る。
- 2
ボールにひき肉、えび、塩小さじ1、こしょう少々を入れて練り混ぜ、粘りが出たら水大さじ2～3を加えてさらに練る。干ししいたけ、たけのこ、ねぎ、しょうが、片栗粉大さじ1を加えて練る。
- 3
白菜の水けをペーパータオルで拭いてまな板に広げ、表面に片栗粉を薄くふる。手前のたねの1/8量をのせ、両端を内側に入れながら巻く。残りも同様に巻く。
- 4
鍋に水2と1/2カップ、鶏がらスープの素、オイスターソース、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、こしょう少々を入れて火にかけ、煮立ったらロール白菜を並べ入れる。アルミホイルで落としぶたをし、弱火で15分ほど煮る。
- 5
器にロール白菜を盛り、鍋に残った煮汁にプチトマトを入れてさっと煮てから、ロール白菜の上にのせる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶き、煮汁に加えてとろみをつけ、ごま油小さじ2を落としてロール白菜にかける。
（1人分164kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1997.12.17
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料理のきほん
164kcal
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