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ロール白菜のトマトソース

たねの中にはチーズがとろり。トマトの酸味でさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 白菜(大きめのもの) 8枚
  • 合いびき肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • トマトピューレ 1/4カップ
  • 溶けるチーズ 70g
  • こしょう
  • 砂糖
  • あればナツメッグ 少々
  •  
  • ※トマトピューレ
  • トマトを裏ごしして、濃縮したもの。トマトそのものの味と香りが楽しめます。味つけされていないので、自由に調味することができ、シチューやミートソースを作るのに使われます。200g入りで170円くらい。

熱量 245kcal(1人分)

作り方

  • 白菜は蒸し器で5分蒸してからさまし、根元から3cm分の堅いところは粗みじんに切る。玉ねぎ、ホールトマトは粗みじんに切る(缶汁はとっておく)。

  • ボールにひき肉、みじん切りにした白菜、玉ねぎと、塩、こしょう各少々、あればナツメッグを入れて混ぜ合わせる。

  • たねを8等分にして、それぞれに溶けるチーズのスライスを幅5mmに切って中心に入れ、白菜の葉で包み、裏側を楊枝で留める。

  • ロール白菜を蒸し器で20分蒸す。蒸している間に小鍋にホールトマトとその缶汁を入れて中火にかけ、2/3ほどの量になるまで煮つめ、砂糖小さじ1、トマトピューレを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器にトマトソースを敷き、蒸し上がったロール白菜を盛る。
    (1人分245kcal)

レシピ掲載日: 1996.11.2

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