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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜と牛肉のオイスターソース炒め

白菜は先に炒めて取り出しておき、後から牛肉に加えて、シャキッとした歯ざわりを残します。

料理：

撮影： 南雲保夫

白菜と牛肉のオイスターソース炒め

材料 （2人分）

  • 白菜の葉　2枚（約200g）
  • 牛もも肉（焼き肉用）　150g
  • しょうがのせん切り　1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 酒　しょうゆ　片栗粉　サラダ油　塩

調理時間  熱量 252kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 白菜は葉としんに切り分ける。葉は一口大に切り、しんは長さを3等分に切ってから縦に幅1cmに切る。牛肉は大きめの一口大に切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1を手でもみ込み、片栗粉小さじ2をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    白菜は葉としんに切り分ける。葉は一口大に切り、しんは長さを3等分に切ってから縦に幅1cmに切る。牛肉は大きめの一口大に切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1を手でもみ込み、片栗粉小さじ2をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、白菜のしんを入れて炒める。油が回ったら葉を加えてさっと炒め、塩少々をふってひと混ぜし、バットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて強めの中火で炒め、色が変わったら白菜を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、器に盛る。

    フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、白菜のしんを入れて炒める。油が回ったら葉を加えてさっと炒め、塩少々をふってひと混ぜし、バットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて強めの中火で炒め、色が変わったら白菜を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.12.2

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