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白菜と牛肉のオイスターソース炒め

白菜は先に炒めて取り出しておき、後から牛肉に加えて、シャキッとした歯ざわりを残します。

料理:

撮影: 南雲保夫

白菜と牛肉のオイスターソース炒め

材料 (2人分)

  • 白菜の葉 2枚(約200g)
  • 牛もも肉(焼き肉用) 150g
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1/2
  •  にんにくのすりおろし 少々
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 サラダ油 塩

調理時間  熱量 252kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 白菜は葉としんに切り分ける。葉は一口大に切り、しんは長さを3等分に切ってから縦に幅1cmに切る。牛肉は大きめの一口大に切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1を手でもみ込み、片栗粉小さじ2をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    白菜は葉としんに切り分ける。葉は一口大に切り、しんは長さを3等分に切ってから縦に幅1cmに切る。牛肉は大きめの一口大に切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1を手でもみ込み、片栗粉小さじ2をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、白菜のしんを入れて炒める。油が回ったら葉を加えてさっと炒め、塩少々をふってひと混ぜし、バットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて強めの中火で炒め、色が変わったら白菜を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、器に盛る。

    フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、白菜のしんを入れて炒める。油が回ったら葉を加えてさっと炒め、塩少々をふってひと混ぜし、バットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて強めの中火で炒め、色が変わったら白菜を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.12.2

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