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主菜

白菜と牛肉のオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/17

白菜と牛肉のオイスターソース炒め
撮影 南雲保夫

白菜は先に炒めて取り出しておき、後から牛肉に加えて、シャキッとした歯ざわりを残します。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約670円

  • カロリー

    252kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

牧野 直子

料理家

      女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食(くう)」主宰。

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      2人分
      • 白菜の葉
        2
      • 牛もも肉(焼き肉用)
        150g
      • しょうがのせん切り
        1/2かけ分
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ1
        • 大さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • にんにくのすりおろし
          少々
      • 小さじ2
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ2
      • サラダ油
        小さじ4
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        白菜は葉としんに切り分ける。葉は一口大に切り、しんは長さを3等分に切ってから縦に幅1cmに切る。牛肉は大きめの一口大に切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1を手でもみ込み、片栗粉小さじ2をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、白菜のしんを入れて炒める。油が回ったら葉を加えてさっと炒め、塩少々をふってひと混ぜし、バットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて強めの中火で炒め、色が変わったら白菜を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年12/2号

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            牧野 直子

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                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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