白菜と牛肉のオイスターソース炒め
白菜は先に炒めて取り出しておき、後から牛肉に加えて、シャキッとした歯ざわりを残します。
料理： 牧野直子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 252kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 白菜の葉 2枚（約200g）
- 牛もも肉（焼き肉用） 150g
- しょうがのせん切り 1/2かけ分
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ1
- 酒、しょうゆ 各大さじ1/2
- にんにくのすりおろし 少々
- 酒 しょうゆ 片栗粉 サラダ油 塩
作り方
白菜は葉としんに切り分ける。葉は一口大に切り、しんは長さを3等分に切ってから縦に幅1cmに切る。牛肉は大きめの一口大に切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1を手でもみ込み、片栗粉小さじ2をまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、白菜のしんを入れて炒める。油が回ったら葉を加えてさっと炒め、塩少々をふってひと混ぜし、バットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて強めの中火で炒め、色が変わったら白菜を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.12.2
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