副菜
白菜の酒蒸し
更新日 2025/6/5

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- 白菜の葉(内側)200g
- 焼きのり1/2枚
- 桜えび大さじ2
- 白いりごま少々
酢じょうゆ
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
白菜は斜めに幅1cmに切る。小さめの器に酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。
- 2
ふたができる鍋、またはフライパンに白菜を入れ、酒大さじ2をふる。ふたをして弱火にかけ、煮立ったらひと混ぜし、再びふたをして2~3分蒸し煮にする。
- 3
かるく水けをきってボールに入れ、桜えびを加える。のりをちぎりながら加えて混ぜ合わせたら、器に盛って白いりごまをふり、酢じょうゆをかけていただく。
(1人分 45kcal 塩分1.4g)※MEMO
白菜の内側の部分が残ってしまったときにおすすめのレシピです。※POINT
白菜は繊維を断つように斜めに切ると、食べたときに筋っぽさが残りません。
レシピ掲載日 2008.12.2
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