主菜
レンジ照り焼きチキン
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- ねぎ1/2本
- しょうがの薄切り2枚
A
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒小さじ2
- サラダ油小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 好みで七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、皮目にフォークを数カ所刺して穴をあける。耐熱皿にAとしょうがを入れて混ぜ、鶏肉を皮目を下にして入れて5分ほど漬ける。肉の上下を返してさらに5分ほどおき、下味をつける。ねぎは長さ3～4cmに切ってから、中心に縦に1本切り込みを入れる。
- 2
鶏肉の上にねぎをのせてサラダ油小さじ1/2をふり、ラップをかけて電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。ラップをしたまま1分ほど蒸らし、肉の上下を返してねぎの上に鶏肉をのせるようにする。再びラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱し、同様に1～2分蒸らす。
- 3
鶏肉とねぎを取り出し、耐熱皿に残ったたれに片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いて加えて混ぜる。ラップをせずに電子レンジで30秒ほど加熱し、すぐに取り出して混ぜ、とろみをつける。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、たれをかけてねぎを添える。好みで七味唐辛子少々をふる。
初出 Cooking 2009年12/2売号
レビュー
Review
質問
洋子
2025/10/24
鶏肉二枚一度にできないのかな？
ご質問ありがとうございます。 大きめの耐熱皿があれば二枚同時に調理可能かと思いますが、加熱時間が足りない可能性があるため、様子を見ながら延長してみてください。
273kcal
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