チゲ
牛肉とあさりのうまみがピリッと辛い煮汁に溶け込んで、辛さの中にも味に深みのあるチゲになりました。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 354kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（焼き肉用） 500g
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの） 2カップ
- 白菜キムチ 300g
- 絹ごし豆腐 2丁（約600g ）
- 春菊 1と1/2わ（約300g）
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
- しょうゆ
作り方
豆腐はざるに上げて約20分おき、水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。白菜キムチは汁けをきらないように、食べやすい大きさに切る。春菊は根元の堅い部分を切り、半分に折る。水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1を合わせてスープを作る。
土鍋にスープ、牛肉、あさりを入れて中火で熱し、煮立ったら少し火を弱めてアクを取る。豆腐は食べやすい大きさに手でちぎって加える。
キムチを汁ごと加えてひと混ぜし、味をみてたりなければ、しょうゆ小さじ1を加える。春菊を適宜加えながら、煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
（1人分354kcal 、塩分3.8g）
（1人分354kcal 、塩分3.8g）
レシピ掲載日：1998.11.17
