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チゲ

牛肉とあさりのうまみがピリッと辛い煮汁に溶け込んで、辛さの中にも味に深みのあるチゲになりました。

料理:

撮影: 尾田学

チゲ
  • 熱量 354kcal(1人分)
  • 塩分 3.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(焼き肉用) 500g
  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 2カップ
  • 白菜キムチ 300g
  • 絹ごし豆腐 2丁(約600g )
  • 春菊 1と1/2わ(約300g)
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
  • しょうゆ

作り方

豆腐はざるに上げて約20分おき、水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。白菜キムチは汁けをきらないように、食べやすい大きさに切る。春菊は根元の堅い部分を切り、半分に折る。水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1を合わせてスープを作る。
土鍋にスープ、牛肉、あさりを入れて中火で熱し、煮立ったら少し火を弱めてアクを取る。豆腐は食べやすい大きさに手でちぎって加える。
キムチを汁ごと加えてひと混ぜし、味をみてたりなければ、しょうゆ小さじ1を加える。春菊を適宜加えながら、煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
(1人分354kcal 、塩分3.8g)

レシピ掲載日:1998.11.17

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